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Isabelle VILAREM
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Êtes-vous enthousiaste ? désabusés(e) ? étonné(e) ?
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Je laisse la parole à Albert Einstein
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"Au milieu de toute difficulté se trouve cachée une opportunité"
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Et n'oublions pas d'écouter notre corps qui a tant à nous dire !
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LE LÉGUME DU MOIS: LE CONCOMBRE
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Dans les salades l'été et l'automne ...
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Mais d'où vient-il ? Un peu d'histoire...
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Originaire d'Inde particulièrement d'Himalaya, le concombre (Cucumis sativus) est cultivé depuis plus de 3 000 ans en Asie. Il est rapidement diffusé vers l’Ouest, cité trois fois dans l'Ancien Testament par les Hébreux. Puis il poursuit sa route.
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C’est La Quintinie, jardinier du roi soleil qui cultive le premier le concombre sous-abris. Louis XVI aime le printemps qui ramène, dans son assiette, le concombre dont il raffole.
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A partir du XIXème siècle, le concombre se démocratise et fait le tour de l’Europe. Débute alors sa culture chez les particuliers.
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Pourquoi le concombre est bon pour la santé ?
- Le concombre possède de nombreuses vitamines B5, B6, B9 (acide folique) , C et K ainsi que des minéraux comme le magnésium et le potassium.
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Le concombre réduit l’inflammation grâce à la quercétine qui a des
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propriétés anti-inflammatoires..
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Le concombre favorise une belle peau car il a des vertus hydratantes, cicatrisantes, assainissantes et astringente qu’on peut voir en le posant sur ses yeux.
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Le concombre est un allié minceur, allié du transit et de l’hydratation grâce à sa très grande teneur en eau et à ses fibres.
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Le concombre a un rôle dans la santé cardiovasculaire grâce au potassium (minéral du cœur) et à la vitamine K (rôle dans la coagulation).
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Comme tout le monde, en salade
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et toujours en jus l’été et l'automne avec cette recette :
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1 grosse courgette + 1 concombre + 1 curcuma frais + 1 morceau de gingembre frais + 2 pommes: c’est délicieux et tellement bon pour la santé
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RECETTE DU MOIS DE LENOTRE: LE FINANCIER
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Ingrédients pour 15 financiers:
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- 300 g de sucre glace
- 200 g de beurre
- 65 g de farine
- 185 g de blancs d’œufs soit 5 œufs
- 100 g d’amandes en poudre
- 50 g de noisette en poudre
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Préparation pour 15 financiers 20 mn-Cuisson 15 mn
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- Faire cuire le beurre dans une petite casserole et laissez- le prendre légèrement couleur quand il commence à frémir. Il prend alors un goût de noisette. Le filtrer au chinois avec une étamine, pour enlever les impuretés.
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- Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes, la poudre de noisette et la farine.
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- Incorporer les blancs d’œufs en travaillant à la spatule puis verser le beurre noisette en continuant de remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
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- Préchauffer le four à 240°C (th 8).
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- Beurrer les moules à friands, verser le mélange dans les moules sans les remplir complètement car ils vont gonfler en cuisant.
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- Faire cuire 5 minutes à 240°C puis 10 minutes à 200°C (th 6)
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- Démouler les gâteaux dès leur sortie du four et déguster.
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Essayer cette recette, c'est l'adopter !
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LA GRAINE OLÉAGINEUSE DU MOIS : L'AMANDE
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L’amande est une bonne alternative au grignotage en cas de fringale.
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L’amande, fruit à coque, est issu de l’amandier originaire d’Iran.
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C’est un oléagineux de la famille des Rosacées (comme la pomme, poire, pêche, prune, abricot, fraise, framboise…).
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Les amandes fraiches sont récoltées en juillet. Il existe des amandes douces et des amandes amères (noyau d’abricot). On les trouve toute l’année sous différentes formes : fraiche, sèche, émondée, grillée, en pâte, en poudre, en lait, en huile…
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Comme tous les oléagineux, elle a un pouvoir allergène donc si vous faites une réaction après consommation, il est préférable de consulter un médecin.
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C’est un aliment santé à consommer sans toutefois dépasser les 30 g /jour
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Quels sont les bienfaits des amandes ?
Son profil nutritionnel est celui des fruits à coque : riche en graisses insaturées et en vitamine E. Mais sa richesse en micronutriments fait d’elle un aliment santé.
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- Favorise le transit grâce à ses fibres
- Donne une sensation de satiété grâce aux fibres
- Réduit le cholestérol
- Favorise la santé cardiovasculaire
- Aide à équilibrer la glycémie
- Grande source de protéines végétales
- Lutte contre l’hypertension artérielle
- Contient beaucoup d’antioxydants qui luttent contre le vieillissement cellulaire
Elle contient :
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o Des protéines végétales utiles pour les seniors
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et des Vitamine B1, B2, B3, B9 et E anti-oxydante luttant contre le stress oxydatif qui entraine le vieillissement cellulaire.
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Mais d'où vient-elle ? Quelle est son histoire ?
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L’amande serait originaire d’Iran pour certains, de Palestine pour d’autres,
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elle se répand rapidement en Égypte grâce aux Hébreux et en Europe grâce aux Grecs.
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Lors de la conquête de l'Espagne, les Arabes ont apporté avec eux des
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pépins d'agrumes et des noyaux d'amande qu’ils ont plantés. L’amandier
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s’est répandu le long de la méditerranée.
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Au milieu du XVIIIe siècle des pères franciscains espagnols l'amènent en
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Californie. Aujourd’hui c’est le plus gros producteur au monde d’amandes
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suivie de près par l’Espagne.
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Comment la consommer ?
- Version sucrée : croissant-gâteaux-pavés-pralines-dragées-nougat-touron-massepain-macaron- pithivier-dacquoise-financier-purée-frangiapne-orgeat-beurre d’amande- yaourt au lait d’amande…
- Lait d'amande: faire tremper la quantité d'amandes souhaitée dans de l'eau une nuit. Le lendemain, passer les au mixeur suffisamment longtemps pour obtenir un mélange homogène. Prendre un torchon, mettre le mélange dedans et tourner le torchon sur lui-même jusqu'à écoulement du lait d'un côté et d'une farine de l'autre. Farine et lait sont à utiliser rapidement. Avec ce lait délicieux, bien plus concentré que celui du commerce, on peut faire les entremets de graine de chia.
- Huile d’amande : pour massage
- Version salée : amandes salées en apéritif ou comme garnitures sur des légumes, du riz, des currys.
Mon astuce :
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Je fais tremper les amandes une nuit dans l'eau pour enlever les anti-nutriments (voir la NL de l’été), je jette l’eau (qui est marron), je rince puis les fais sécher. Ensuite j’enlève la peau, déguste et les conserve au frigo pour éviter le rancissement.
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LE LIVRE DU MOIS: CELLE QUI S'AIME ENFIN
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Dominique Lagrou-Sempère a été journaliste grand reporter et présentatrice à TF1 et LCI de 2001 à 2021.
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« Jean-Pierre Pernaut était mon papa professionnel », confie-t-elle.
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Elle fut longtemps un des visages du treize heures de TF1 chargée des opérations spéciales comme SOS Villages et Votre plus beau marché.
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Elle se consacre désormais à l’écriture et « Celle qui s’aime enfin » est son second livre.
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Passionnée par les mots et leur sens caché ainsi que par la musique, elle a attribué ces deux passions à l’héroïne de son livre.
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Toscane, violoniste virtuose, très en lien avec sa musique et la musicalité des mots a été brisée par la vie. Elle tente de survivre tant bien que mal avec toutes ses failles et ses incertitudes : qui suis-je ? Pourquoi est-ce si difficile de vivre avec moi ? Et la confiance en moi ?
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Soutenue par son ami Victor, tous deux éclopés de la vie vont se soutenir et s’entraider pour dépasser leurs traumatismes. Et enfin s’aimer…
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Étant une grande fan de la langue des oiseaux dont je vous parlerai un jour, ce livre regorge d’anagrammes (mots formés en changeant de place les lettres d’un autre mot ex : Marie et Aimer, Gare et Rage) qui vont aider Toscane à renaitre à la vie.
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